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Sebastián Vallejo Ramírez/ Periodista El Grifo /
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Gloria
Cecilia Ramírez, envigadeña ejemplar, es una mujer de esas que provocan
hacerles un altar o comérselas a picos, sobre todo si se sabe lo que cocina. Su
calurosa personalidad arropa a las personas con el más de los bienvenidos
saludos, y las hace sentir como en casa mientras deciden comerse un chicharrón
de 125 patas o una morcilla con todo el amor del bar-restaurante la Gloria de
Gloria.
Hace 18 años ella está al frente del negocio y hace 12 hipnotiza al público con los
chicharrones de gran formato que se tomaron el paladar de propios y extraños,
pues no sólo los envigadeños se acercan a hacer fila por estos 100 pies, o por
alguno de los otros platos que se preparan y sirven con esmero.
Érase una vez
"Empezando
el negocio un amigo me dijo que por qué no hacía chicharrones bien
grandes, y me ha dado muchos resultado; los clientes son divinos, me dicen
cuando está muy lleno el lugar: gordita dígales que no se vayan que ya vamos a
terminar," cuenta Gloria Cecilia Ramírez, y agrega: "un día llegó un chef
internacional invitado por otro chef de acá, el restaurante se llamaba la Mona
y él lo puso la Gloria de Gloria."
No hay
secreto, asegura, "la gente me pregunta que si hay alguna fórmula mágica, pero
para mí se trata más bien como de ponerle amor a todo".
Estar en la
Gloria de Gloria es como el siguiente aparte de una conversación entre la
gordita y un cliente. ¿Hola amor cómo
estás? Hola voy para Bogotá ya, empáqueme por favor 10 chicharrones y morcilla,
ah y también unas empanadas, y no será que puedo llevar ají.
La
especialidad además de los chicharrones son los frijoles verdes con pezuña que
no faltan día a día, también se hace sancocho, sudado, y fuera del típico
siempre hay un plato diferente, además de variedad de sopas con albóndiga.
Gloria a
Dios en el cielo y en la tierra a los chicharrones de la linda de Gloria.
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